Servizi di lavaggio stoviglie, plonge

Nelle strutture il Plongeur provvede a lavare piatti e accessori vari a mano o con lavastoviglie, asciugare manualmente o con l’aiuto di asciugatrici elettriche, pulire e ordinare le celle frigorifere, pulire forni e spazi di cottura, lucidare l’argenteria, riordinare e pulire lo spazio cucina (attrezzature grandi e minute,pavimenti, rivestimenti, ecc) ricambiare la biancheria di cucina.
Assicura la raccolta differenziata dei rifiuti.
L’attività di plongeur permette agli chef e ai cuochi di operare in condizioni di massima igiene e creare piatti con sapori bene equilibrati, senza il pericolo di retro-gusti disturbanti. Si relaziona con tutti coloro che formano la brigata di cucina (dallo chef al comis).

Prodotti, materiali ed attrezzature nonché carrelli di servizio per la pulizia delle aree di cucina saranno a carico di Re.Ale Outsourcing compresa la fornitura dei dosatori e dei prodotti di pulizia necessari al funzionamento di eventuali macchinari per il lavaggio e l’asciugatura meccanica. Sono escluse le macchine.

Divisa di tutto il personale conforme alla linea d’abbigliamento dell’albergo a carico di Re.Ale Outsourcing.